La mise en valeur des betteraves à travers des verrines

verrine betterave

Savez-vous que la betterave a des qualités nutritives surprenantes ? Elle est riche en nitrate, en magnésium, en vitamine B et en phosphore. Elle a de nombreux bienfaits pour la santé, elle protège contre le système cardiovasculaire, et protège aussi contre le cancer... C'est encore long, mais arrêtons là ! Allons voir comment mieux la savourer pour profiter de tous ses bienfaits tout en se faisant plaisir. Voici quelques recettes de verrines de betterave légère et fraîche à servir en entrée.

Des délicieuses verrines de betteraves et fromage frais

Comptez 20 minutes pour la préparation. Cette recette rafraîchissante et savoureuse est à servir en entrée. Vous allez vous régaler !

Verrines de betteraves et fromage frais

Voici les ingrédients pour 6 personnes :

  • 150 g de fromage ail
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 300 g de betteraves cuites
  • Des cerneaux de noix
  • Du sel
  • Et du poivre

Coupez en petits dés une partie des betteraves. Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique et miel liquide. Mettez-y les morceaux de betterave.

Mixez ensuite les betteraves restantes avec la crème fraîche et le fromage. Assaisonnez. Et voilà !

Il vous reste à dresser la préparation dans les verrines. Mettez au fond les betteraves mixées. Déposez ensuite au dessus les betteraves marinées et enfin, finissez avec les cerneaux de noix. Réservez bien au frais ! C'est léger et délicieux à la fois !

Des verrines de gaspacho de betteraves

Voici une autre recette de verrine à base de betterave pour commencer le repas tout en légèreté ! Elle est idéale en entrée et se prépare en seulement quelques minutes ! C'est une recette très facile et aussi très rapide à réaliser !

Verrines de gaspacho de betteraves

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 sachet de betteraves
  • 3 radis
  • Le demi d'un concombre
  • Du persil
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 1 filet de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Du sel
  • Et du poivre.

Épluchez l'échalote, le concombre, et l'ail. Lavez les 3 radis. Mettez tous les ingrédients dans votre bol de mixeur, et mixez le tout.

Versez dans vos verrines et c'est prêt ! Vous pouvez ajouter un peu de ciboulette pour la déco ! Vous pouvez aussi accompagner vos verrines de gaspacho de betteraves avec des tuiles de parseman... Rien que la recette donne déjà de l'eau à la bouche !

Des verrines colorées de betteraves

Voici une recette qui vous permettra de déguster d'une autre manière les betteraves ! Légères, délicieuses, conviviales, ces verrines ne pourront que plaire à vos convives !

Verrines colorées de betteraves

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 3 betteraves rouges
  • 1/2 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 échalote

Pour sublimer les goûts de nos betteraves, on va y ajouter de la crème fouettée. Et pour cela, il nous faut :

  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 betterave rouge
  • Et pour la touche déco, prenez de fines herbes.

Mettez les trois betteraves rouges, la crème fraîche, l'échalote et la moutarde dans le bol de votre mixeur. Et mixez le tout. Réservez au frais. Vous avez la préparation 1.

Mixez également l'autre betterave rouge avec un peu de moutarde. C'est la préparation 2.

Fouettez ensuite la crème. Vous devriez obtenir une crème bien compacte. Réservez au frigo pendant une demi-heure. Après ce temps de pause, mélangez la crème avec la préparation 2.

Dressez vos verrines en commençant par y verser aux deux tiers de la hauteur la préparation 1. Ensuite, à l'aide d'une poche à douille, déposez la purée de betterave à la crème de tout à l'heure au dessus. Et c'est prêt. Au moment de servir, décorez vos verrines avec de fines herbes ciselées. Et bon appétit !